本书是《南开旅游案例丛书》之一，主要介绍以饭店企业及饭店业相关的关联企业中的经营管理案例，阐述了影响饭店经营管理的复杂因素以及这些因素之间互相影响、互相依赖的关系。全书按照侧重点的不同分为两篇：战略管理篇和运营管理篇。

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