《酒店餐饮运行管理实务》高清PDF
作者:李勇平主编
出版:北京:中国旅游出版社
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出版时间:2013.04 (求助前请核对清楚)
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书由三大部分内容组成,第一部分1~3章,为酒店餐饮运行管理背景篇,对餐饮业进行了概述,介绍了酒店餐饮部的地位、任务、经营特点,以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责;第二部分4~7章,为酒店餐饮业务运行管理基础,首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定的方法,然后
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