本书属于酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。本书分为“菜肴与酒水基本知识的运用”、“节日菜肴与酒水推销的服务”、“不同顾客类型的推销技巧”、“突发事件的处理”四大学习情境。学习目标明确，针对性强，强调学以致用，使学生在学习中体验工作责任，在工作中学习知识与技能。

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