本书共五章，分别从不同角度阐述了“餐馆赢在出品”这一主题。第一章，开餐馆第一是出品，第二是出品，第三还是出品。第二章，好厨师是出品好的重要支柱。第三章，遵守岗位职责是出品好的可靠保障。第四章，掌握精湛厨艺是出品好的关键环节。第五章，强化厨政管理，打牢出品基础。

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