本书主要介绍农产品生产加工、仓储、运输及销售的安全技术，涉及到粮食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水产品等。内容包括农产品的概念、农产品的品质特征、农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化、绿色食品(无公害食品)的概念和质量标准、包装与标志标准、贮藏与运输标准、安全农产品质量管理体系、绿色食品标志管理、产地准出和市场准入等各个环节的安全管理、国家有关农产品安全加工、储存、运输的法律法规、维权知识等。

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