《蔬菜食材科学选购与加工》高清PDF
作者:丁宁宁,丁靖靖,陈夏娇编著
出版:北京:金盾出版社
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出版时间:2013.07 (求助前请核对清楚)
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蔬菜是人体健康必备的营养食材,也是普通家庭餐桌常见的菜肴原料。本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的蔬菜商品,以及各种家庭常用的、简易有效的蔬菜保鲜和烹前加工方法。主要内容包括:蔬菜食材的源流和食性,蔬菜食材的识别与选购、蔬菜食材家庭保鲜与加工、蔬菜食材科学搭配与营养菜肴加工等。
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