本书主要介绍生活中常见蔬菜好坏的感官鉴定方法，就是从外观、手感、颜色等方面对蔬菜进行健康安全的鉴定，帮助老百姓能挑选到好蔬菜。本书主要挑选市场上常见的25种蔬菜，每个蔬菜分别从品种分类、营养价值、挑选小窍门、温馨提示等方面进行阐述，一些蔬菜常见的问题，比如苦瓜发黄、黄瓜平头瓜、萝卜空心等，作者给出了这种现象出现的原因，并对食用与否给予了专业的指导。本书最后一章还介绍一些蔬菜清洗的小窍门，帮助老百姓掌握正确去除有害残留物的方法。n第一章应季蔬菜品种的选择n第一节春季应季蔬菜的选择n第二节夏季应季蔬菜的选择n第三节秋季应季蔬菜的选择n第四节冬季应季蔬菜的选择n第五节新品种蔬菜介绍n第二章常见蔬菜的选购技巧n菠菜n芹菜n莴苣n韭菜n油麦菜n白菜n番茄n甜椒n茄子n黄瓜n苦瓜n南瓜n菜豆n豇豆n结球甘蓝n菜花n西兰花n萝卜n胡萝卜n马铃薯n山药n红薯n大葱n生姜n大蒜n第三章蔬菜的正确清洗方法n第一节蔬菜去除农药的方法n第二节清洗蔬菜的误区n第三节常见蔬菜的清洗方法n……

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