本书在全面阐述餐饮的筹划与设立、菜单的筹划与管理、餐饮企业的格局设计、采保管理、成本控制与管理、营销管理、后勤管理、质量管理、信息系统管理、企业文化建设与管理、企业创新管理的相关理论的基础上，穿插多种案例和图表，增加方法论与应用环节，真正达到了理论与实践的结合。

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