《餐饮管理》高清PDF
作者:黄文波编著
出版:天津:南开大学出版社
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出版时间:2004.02 (求助前请核对清楚)
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高等院校旅游管理专业大专教材:本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索,分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
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