《现代餐饮管理实务》高清PDF
作者:曾政主编
出版:杭州:浙江大学出版社
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出版时间:2014.07 (求助前请核对清楚)
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《餐饮管理实务》内容全面,服务和管理并重,便于教学。全书分为三大部分,分别是从业者必须知道和掌握的餐饮基础知识或常识,餐饮服务技能和餐饮管理理论,全书的编写思路是:基础知识一服务技能一管理理论,这种递进式的顺序安排,能够让读者循序渐进地掌握餐饮管理这一课程。各知识单元之间既有机联系,又相对独立,任课老师可以根据专业的培养目标、教学条件、教学要求、教学层次、学生的专业背景、课时数等实际情况有选择性地进行课堂教学。
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