本专业课程尚不完善，教材缺乏，教训内容不统一，缺乏系统性，为了做好《餐厅与客房设备用具安全与维护》的教学工作，全面提升教学质量，更好地为区域经济发展服务。编者根据北京、新疆酒店员工培训手册，编写了这本操作实务性质的教材。编者力求以全新的视角审视餐厅与客房设备用具安全技艺的精髓，采用“以安全教育为中心，以典型工作任务为载体”的项目化编写方法，力求全面反映在本行业中，国家、行业执行的有关文明安全生产服务方面的规范、标准，旨在为行业后备力量培养和企业员工培训中发挥参考作用。

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