本书以高星级饭店运营与管理专业学生的就业为导向，以工作任务为引领，以高星级酒店必须具备的各岗位职业能力为依据，按照学生的认知特点，遵循各岗位工作实际，确定本课程的项目模块和课程内容，采用工作过程导向的形式进行教学内容的组织。本书具有较强的针对性和实用性，实现理实一体化教学，倡导“做中学”、“做中教”。本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的教材，也可供酒店员工培训及相关人员参考学习。

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