普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专旅游管理系列教材/ 魏小安主编:本书从餐饮管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容。

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