《饭店餐饮管理》高清PDF
作者:匡家庆等编著
出版:南京:江苏人民出版社
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本书内容包括:餐饮管理绪论;餐饮市场分析与调研;菜单设计;餐饮原料筹措;餐厅的组织管理;宴会的组织管理;酒水部的组织管理;厨房管理等。
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