21世纪新概念换代II型 中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材/杨铭铎总主编:本书从实用的角度对各种常用餐饮设备种类、结构和性能特点进行了介绍,涉及餐饮加工设备、加热设备、制冷设备、西餐设备等。

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