本书对食品安全相关的卫生问题要从防范和建立良好的生产流程入手，将食品产业链中可能存在的危害，在项目建设阶段预先考虑，加以克服。在总结相关理论和经验的基础上，较为系统的介绍了食品安全生产及其公共卫生问题，结合相关的规范和准则，突出食品安全生产的卫生和防疫要求，以期通过优秀的硬件及各种资源、管理的结合，促进食品安全生产。

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