《食品保鲜与贮运管理》高清PDF
作者: 张秀娟主编
出版: 北京:对外经济贸易大学出版社
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出版时间: 2013.01 (求助前请核对清楚)
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本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象,果蔬保鲜与贮运管理,禽肉的保鲜与贮运管理,粮食和水产品的贮藏保鲜,加工食品的保鲜与贮运管理,食品流通中的保鲜与贮运管理等内容,以食品保鲜任务为载体来安排学习内容,通过案例分析,重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运管理能力。
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