《畜产品加工技术》高清PDF
作者: 刘秀玲,王中华主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2015.04 (求助前请核对清楚)
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本书根据高职高专教育改革的实际需要,本书内容包括肉品加工、蛋品加工、乳品加工等五个教学模块和十六个教学任务,重点讲述了畜产品基础知识,畜产品贮藏、加工基本原理、生产加工工艺、加工装备和质量控制等等内容。适合作为高职高专院校动物科学、食品加工或农产品加工等专业师生的教学参考书,也可供相关行业企业的技术人员参考或作为技术、岗位培训用书。
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