本书以宁波鄞州地区特产雪菜为主体，全面介绍雪菜的历史演绎、腌制加工及其与宁波菜的关系溯源。书中详细介绍了60道极富特色的雪菜经典菜品，根据煮、蒸、炒等烹饪方法的不同进行分类。每道经典菜品详列主料、辅料、制作方法、特色、菜品介绍等内容，呈现鄞州雪菜为原料烹饪的宁波菜。这是一本集知识性、实用性和趣味性于一体的宁波地方菜肴图书，也是一本关于鄞州雪菜的专著，对促进宁波雪菜产业和菜品的传承发展具有十分重要的意义。

📙 相关书籍

  1. 《酱腌泡菜加工技术》高清PDF 本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的方法尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用，既可为广大城乡小规模加工厂及至家庭生产采用，也可为现代规模化生产企业参考。...
  2. 《腌酱泡菜精选280例》高清PDF 本书是一本专为家庭学做各种咸、酱、泡菜而编写的大众菜谱书。书中通过精美的彩图与简洁的文字，详尽介绍了家庭常用美味小菜的原料、制法、特点及操作要领。全书分为三大类，近200个品种。本书内容丰富，科学实用，图文并茂，易懂好学，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供大小饭店和有关厂家学习参考。...
  3. 《开胃下饭腌泡菜》高清PDF 本书分为爽口腌菜；脆嫩泡菜；腌泡菜的应用三部分，主要内容包括：腌泡菜种类；腌泡菜特点；腌泡菜营养；巧去腌泡菜毒素等。...
  4. 《酱腌泡菜加工技术与配方》高清PDF 本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。内容全面翔实，结构清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 本书可供城乡居民家庭、酱腌泡菜加工企业、个体加......
  5. 《生姜加工实用技术》高清PDF 本书包括的内容有:概述，生姜的主要种类、品种及营养成分，生姜的高产栽培技术，生姜的采收与贮藏保鲜，生姜的传统产品加工，生姜制品的工厂化生产，生姜精深加工，生姜加工企业规范化安全生产。...
  6. 《竹笋加工实用技术》高清PDF 本书主要内容有:概述、竹笋加工的基本原理、竹笋分类与品种、栽培及病虫害防治、各类竹笋产品生产工艺、竹笋加工设备等。...
  7. 《大蒜加工实用技术》高清PDF 本书从大蒜原辅料选材、加工原料、工艺流程、机械设备、产品指标和质量控制、生产车间工艺布局等方面进行了编撰，方便读者学习或选用。...
  8. 《烹饪教程真人秀 下厨必备的泡菜制作分步图解》高清PDF 本书是一本以二维码菜谱为主打特色的美食类图书，每道菜设专用二维码，拿起手机扫一扫，菜谱教学视频即刻出现。本书在选菜组稿时，精选出深受大众喜欢的经典泡菜，囊括中外，好吃易做，风味十足，更有步骤详解、视频同步，让读者一学就会。所选的菜例经典美味，做法详细易懂，只要动动手指扫一扫，既可看到大厨手把手教学视......
  9. 《会动的美味 看视频学做泡菜》高清PDF 泡菜一向以清淡少油、爽口开胃等特点成为下饭的宠儿。本书分享了家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及搭配泡菜的美味菜做法，无论是酸、甜、咸、辣，味道百变的泡菜让人垂涎欲滴。配以图文搭配视频讲解，详细介绍了制作泡菜的时间、温度、用料、做法，跟着菜谱一步步实践，每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。...
  10. 《中国泡菜加工技术》高清PDF 本书主要内容包括：绪论；泡菜定义与分类；泡渍原理；泡菜原辅料品种与质量要求；泡菜加工环境、设施和设备等。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。