本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的方法尽可能保留传统加工方法的工艺特点,同时又增加了现代加工技术,规范了食品添加剂的使用,既可为广大城乡小规模加工厂及至家庭生产采用,也可为现代规模化生产企业参考。

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