《白酒酿造与技术创新》高清PDF
作者: 李大和著
出版: 北京:中国轻工业出版社
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本书的主要内容包括绪论;三大基本香型传统工艺;不同香型酒生产工艺;传统工艺的传承与发展;12种香型白酒的风味物质及风格特点。本书作者终身投身酿酒事业,对于白酒酿造技艺的传承与发展有很多心得,因此著书成书,给行业的同行一些建议和指引。
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