本书由日本专业烘焙学校的面包制作教授全程指导,分别从9大种类详细介绍了各种基本面包的食材和做法,图示详细,一目了然。从认识小麦、了解面粉,根据发酵原理应用不同的搓揉方法,到时间烘焙技巧,配合各种材料让米娜包口味变化无穷。书中内容实用、易学,是面包制作从业人……

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