《糕饼馅料》高清PDF
作者: 曲致瑞,王玉强著
出版: 北京:中国商业出版社
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出版时间: 2018.01 (求助前请核对清楚)
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曲致瑞、王玉强著的《糕饼馅料中华糕饼丛书》系统梳理了自先秦至今的我国糕饼馅料的发展历史,同时,对馅料制作工艺、馅料应用等做了细致深入的阐述。不仅对饮食文化工作者有益,对糕饼企业也有很强的借鉴和指导意义。特别是本书尝试性地将中华饮食文化中的“五味调和”作为调理馅料的理论依据,加以分析和阐述,具有很强的创新性。
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