盘饰，也就是我们常说的菜肴围边，指利用各种手段对菜肴进行装饰，以提升菜肴的审美价值。本书分为原料篇、工具篇、技法篇、作品欣赏四个部分。其中，核心内容技法篇分别介绍了酱汁的盘饰、香料的盘饰、烘焙制品盘饰、果蔬盘饰、分子美食的盘饰、糖艺的盘饰。它最大的特点在于“创意”和“实用”，既撇开了目前市场上常见的围边方法，收入的都是让人耳目一新的东西，又能让初学者依样画葫芦，看得懂、学得像。

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