《厨房设计与管理》高清PDF
作者: 崔震昆主编
出版: 上海:上海交通大学出版社
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出版时间: 2012.11 (求助前请核对清楚)
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本书共分九个模块,内容涵盖了有关厨房的人、财、物、生产运作等多个维度,比较全面地阐述了厨政管理和各类厨房设计的关键要领。本书内容翔实,资料可靠,配以图、表,具有时效性和可操作性,便宜于学生领会掌握。
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