川菜是我国历史悠久的地方风味菜，其调味多变、菜式多样、口味清鲜醇厚，以善用麻辣著称。本书详细介绍了烹饪川菜的基础知识、基本技法，按照畜肉、禽蛋、水产、素菜、干锅、火锅、汤煲小炒等类别介绍详细做法。掌握了川菜的特点和烹饪技巧才能将其做得更加正宗、营养、美味。本书每道菜的介绍不仅有烹饪技巧的提示，还有食用宜忌、人群宜忌等营养知识的补充。还特别提供了功效检索，让读者不及吃得美味，更吃得健康。

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