《烹调基本功实训教程》高清PDF
作者: 荣明主编;马福林,高洪伟副主编;侯延安,王子桢,白鹏,王成贵,宋维参编
出版: 中国财富出版社
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出版时间: 2013.08 (求助前请核对清楚)
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本套教材编写有以下特点1.工学结合的编写模式。一方面在教材开发、编写上由院校骨干教师与企业精英合作完成,另一方面注重与相关职业资格标准相结合,符合中职学生学习及技能鉴定的需要。2.理实一体、图文并茂。教材在编写上改变了以往教材理论、实践分离的模式,将理论知识与实践技能紧密结合,进而使学习者能够更好地用理论知识去指导实践技能,同时在实践中更好地提升理论知识。同时编写上图文结合、步骤分解,使学习者能够更加直观地掌握实训任务的制作步骤及要点。
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