现代人追求多样化、富有营养、更益健康的饮食，而凉拌菜就正符合这些特点。凉拌菜的做法多样，有拌、炝、腌、酱、卤、泡、冻等，又有酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等多样口味，一桌丰盛的美食佳肴，必少不了凉拌菜的身影。多种菜蔬与调料的搭配不仅能变幻出酸甜爽辣的多样滋味，更能令人开胃生津，使营养升级。做出一盘色、香、味和营养俱全的凉拌菜大有窍门，因此本书第一章介绍了做好凉拌菜的秘诀，第二章例举了蔬菜菌笋类食材的凉拌菜，蔬菜菌笋类的食材凉拌，不仅能带来爽脆鲜嫩的口感，还能给人以养生保健的功效，蔬菜凉拌因少加热，能保留更多的维生素和矿物质不被破坏和流失，大大增强机体的免疫力。第三章是肉类凉拌菜的介……

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