《餐饮行业工具书 海鲜采购食用图鉴》高清PDF
作者: 袁仲安编著
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2015.09 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍海鲜产品,其中有鱼类、虾类和蟹类,介绍了一些经典的海鲜产品,对海鲜产品从学名、分布、生长条件、食味、烹调、状况等多个方面来介绍产品特征。实用性很强,本书可以作为餐饮行业从业人员的工具书,能够实际有效地指导实践工作。
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