《21世纪应用型人才培养“十三五”规划教材 酒水知识与调酒技能》高清PDF
作者: 张海玲,易红燕,王高社主编;杨艳丽,李菲,梁海兰等副主编
出版: 长沙:湖南师范大学出版社
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出版时间: 2016.08 (求助前请核对清楚)
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《酒水知识与调酒技能》一书包括上、中、下三篇,分为15个项目。上篇为酒水知识,包括六个项目,介绍了酒水的基本概念、软饮料、酒文化、发酵酒、蒸馏酒、配制酒等内容。中篇调酒技能包括四个项目,介绍了鸡尾酒基础知识、调酒技巧、六大基酒调酒及配制酒调酒、咖啡的煮制。下篇包括五个项目,结合酒吧管理实际介绍了酒吧管理、酒水服务、酒吧人员管理、酒水营销、酒吧前后台管理等方面的内容。本书在编写中注重与实际的结合,重视动手能力的培养;在编排上结合实际,选用知识以调酒知识、技能、服务、酒吧管理为主,内容实用,浅显易懂;在编写内容上,一是紧扣现实,增加酒文化、饮酒与健康等内容,增加了酒水基本知识的介绍,以提升服务整体知识水准;二是注意联系历史和民俗,对酒水历史、饮酒习俗、鸡尾酒配方背景等进行介绍,拓宽受众对酒水了解面,激发学习兴趣。本书可以作为旅游大类专业酒水相关课程的学习教材,也可以作为酒吧人员的培训教材和人们的自学读物
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