《名厨名菜潮州菜》高清PDF
作者: 许美德编著
出版: 广州:广东科技出版社
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出版时间: 2016.10 (求助前请核对清楚)
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本书由香港引进,由许美德名厨执笔系统介绍潮州菜。按上菜排序:先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烩,先清爽后煎炸,先名贵后普通的规律,再配合色、香、味、形、质的成菜原则,利用约20种烹饪技法,处理菜式。
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