本书介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的最佳食用时间、主要营养成分、保存方法、料理方法等。另有专栏介绍一些厨房小窍门。共四章，分别介绍蔬菜、肉、鱼、蛋和干货的相关知识。了解这些料理知识有以下优点： 1、减少营养损失；2、食材不浪费；3、有些食材生吃营养更好；4、提升口感和味道的小窍门；5、缩短烹饪时间。

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