《发酵食品加工技术》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《发酵食品加工技术》高清PDF 本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目，拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。...
2. 《发酵食品学》高清PDF 本书共分十章，主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。...
3. 《发酵食品加工与检测》高清PDF 本书为国家示范性高职院校一线教师和企业专家共同开发的教改成果教材。本教材打破传统的学科体系，以项目为载体，让学生在完成项目的过程中学习知识，训练技能，提升职业综合素质。本书共分7个项目：啤酒加工与检测、白酒加工与检测、葡萄酒加工与检测、腐乳加工与检测、酱油加工与检测、食醋加工与检测、味精加工与检测。......
4. 《发酵工艺与设备》高清PDF 本书将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，最后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题，方便读者自学。通过对本书的学......
5. 《发酵食品生产技术》高清PDF 本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术作了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。全书的编写力求理论与生产实际相结合，理论知识以”必需、够用”为度，侧重于实用性、应用性、实践性和新颖性。按照职业岗位群的要......
6. 《发酵产品工艺学》高清PDF 全书分10章：酒与酒精、柠檬酸、乳酸、酸奶、谷氨酸及味精、酱油、酱品、食醋、酱腌菜、青霉素和头孢菌素C。...
7. 《发酵食品加工技术》高清PDF 本书介绍发酵加工技术。...
8. 《发酵食品生产技术》高清PDF 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 生物技术类专业教材系列:全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。...
9. 《发酵食品安全生产与品质控制》高清PDF 本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制以及饮料酒、发酵调味品、发酵乳制品、发酵肉制品、益生菌制剂的安全生产和品质控制。...
10. 《发酵食品微生物学》高清PDF 本书包括发酵蔬菜微生物学、废物发酵生产动物饲料、发面团面包等产品、发酵乳制品、实用藻类、酶的工业生产以及酶在发酵食品中的应用等内容。...