《食品添加剂》高清PDF

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2. 《食品添加剂原理与安全使用》高清PDF 本书由7章内容构成，主要阐述了食品添加剂的定义、作用和选用原则以及食品安全剂的安全性和危害性。详细介绍了防腐保鲜类食品添加剂、食品抗氧化剂、调色护色添加剂、调香调味类添加剂、结构改良类添加剂，以及强化剂与助剂的种类、使用方法和使用原则。...
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4. 《您一日三餐中的食品添加剂》高清PDF 本书全面介绍了食品添加剂在各类食品中的应用及所起的作用，重点讲述了日常生活中最常用食品添加剂的来源、功能、使用范围、安全性，科学地阐述了非食品添加物及滥用食品添加剂对人健康的危害。本书分为五部分，分别是“帮您正确认识食品添加剂”、“食品添加剂的功与过”、“一种物质是怎么成为食品添加剂的”、“从标签上......
5. 《食品添加剂应用技术》高清PDF 本教材以我国《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)为基础，参考了国内外最新的研究成果，内容新颖、实效性强。该教材的最大特色是考虑了各相关课程的衔接以及学习与应用的衔接，根据食品产品开发和生产实际需要编排各章节内容。全书共分十一章，按照食品保鲜防腐、抗氧化，食品调色、调香、......
6. 《食品添加剂安全应用技术》高清PDF 本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂的使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则，并按调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、蓬松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序，逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点，并提出了关键性技术。...
7. 《食品添加剂安全与应用 第2版》高清PDF 本书包括上、下两篇，上篇共10章包括食品添加剂的地位，使用标准，国内外法规，分类，相关安全知识，安全性评价，风险评估，风险管理体系，毒理学评价程序及监管问题，将截止到2012年卫生部发布的第4号公告——按功能分类的GB2760—2011和GB14880—2012摘录、整理，方便读者查阅。并列出了新资......
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10. 《食品中可能的非法添加物危害识别手册》高清PDF 随着“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精猪肉”、“染色馒头”等一系列食品安全事件的发生，食品中的非法添加物引起了人们的广泛关注，但人们对这些非法添加物的添加目的、主要危害和可能受影响的食品等都不甚清楚，甚至引起了一些混淆和恐慌，如将非食用物质和合法使用的食品添加剂混为一谈。本书的出版，一方面将澄清一些误解，另......