《西餐烹饪实务》高清PDF
作者:李荣耀,洪锦怡,曾淑凤编著
出版:天津:南开大学出版社
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出版时间:2005.01 (求助前请核对清楚)
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21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材:本书共分15章。包括概论,认识厨房,度量衡、温度、重量及容积单位换算,食品简介,酒的应用,基本西餐烹饪术语,切割法介绍,菜单设计,基本烹饪法等。
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