国家职业资格培训教程 用于国家职业技能鉴定:本书介绍了各级别食醋制作工应掌握的基础知识，内容涉及职业道德、食醋酿造基础知识、食醋酿造微生物基础知识、质量管理基础知识等内容。

📙 相关书籍

  1. 《食醋制作工 初级 中级 高级》高清PDF 用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程:本书分别介绍了初级、中级、高级食醋制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料处理、种曲制备、制曲、淀粉分解、发酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包装等内容。...
  2. 《食醋生产一本通》高清PDF 本书主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用，也可供食品相关专业师生参考。...
  3. 《食醋制作工 技师、高级技师》高清PDF 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。...
  4. 《食醋生产技术》高清PDF 本书主要介绍了食醋的功能、分类、原辅料、发酵工艺、生产设备、成分分析、质量控制和醋渣的综合利用。...
  5. 《食醋生产问答》高清PDF 介绍食醋酿造的基本理论和工艺过程、生产设备、生物化学变化、各种常见的微生物、常用的检验方法及仪器。...
  6. 《中国传统酿造》高清PDF 本书是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本，中国传统本行历史悠久，地域性、生活性、文化性很强，是国人引以为傲的带有浓厚中国文化色彩的发明，在世界上也有重要影响。本书稿分为十一章，以图文并茂的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了全面、系统、专业的介绍......
  7. 《如何加工调味品》高清PDF 本书以问答的形式介绍了调味品加工知识，介绍了酱油、食醋、豆豉、腐乳等的生产工艺。...
  8. 《食醋酿造原理与技术》高清PDF 本书介绍了我国传统发酵食醋的历史、种类、工艺特点、风味特征和功能;收录了酿造食醋风味品质分析的最新技术进展，阐明了典型食醋风味物质的发酵形成规律，分析了我国不同地域食醋的风味道地性;介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酵演替规律，解析了典型酿醋微生物群落的功能;收录了酿醋功能微生物的分离和鉴......
  9. 《调味品生产工艺与配方》高清PDF 本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等，以及以这些调味品为基辅料经过在加工的系列符合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。...
  10. 《小曲白酒生产技术》高清PDF 中国的酿酒人在20世纪30年代初就开启了小曲白科学试验和技术改革的序幕，几十年来，我国在该领域已取得令人可喜的成绩。本书介绍了小曲白酒的发展历史、微生物选育及控制、原辅料的品质要求、酿造工艺、产品成分分析及关键技术问题分析等，使读者能够更加全面地了解小曲白酒生产过程的理化和具体操作，以及各生产过程的......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。