本书内容包括：乳品分析与检验基础知识与要求、影响乳和乳制品质量的因素、乳和乳制品感官评价、乳制品生产原辅料成分分析与检验、乳和乳制品微生物检验等。

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  1. 《乳品分析与检验》高清PDF 本书主要从乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品的感官检验、乳与乳制品的理化检验、乳与乳制品的微生物检验、现代乳品分析检验技术、乳与乳制品中的功能性成分检验、乳与乳制品中有害物质的检验、乳制品中的原辅料及添加剂的检验八个方面进行了系统地的阐述。...
  2. 《食品分析实验》高清PDF 《食品分析实验普通高等教育农业部“十二五”规划教材》参考教育部专业教学指导委员会制订的培养方案，引用新国家标准中的检测方法，精选了食品感官检验及物理检验，营养成分、功能成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及违禁添加物等常用质量指标测定的实验，其中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。......
  3. 《乳制品加工与检测技术》高清PDF 本教材基于乳制品加工与检测的工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术于一体，针对乳制品加工过程的岗位需要，以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷...
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  5. 《乳品加工实验》高清PDF 本教材结合我国乳品工业现状，较全面系统的阐述了各种乳制品的制作工艺和检验技术，从总体上讲，该书内容可分为原料乳和乳制品的检验技术、乳制品加工制作技术和乳品加工工艺设备的使用及清洗消毒三大部分的实验内容。本书内容丰富，图文并茂，产品的检验与加工技术操作简便、实用，通俗易懂。为便于自学，我们还在每章前编......
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  7. 《食品分析实验》高清PDF 食品分析是研究食品营养成分、食品品质与食品安全有关成分的检验原理与方法的一门技术性学科。食品分析运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，按照制定的技术指标，对食品的原料、辅助材料、半成品、成品、副产品等进行质量分析。食品分析是食品工业生产……...
  8. 《食品分析实验》高清PDF 全书包括水分、灰分、糖、脂、蛋白质、维生素等营养成分的测定方法，食品防腐剂的测定方法，食品中有毒有害物质的测定方法、综合实验和研究性设计等内容。...
  9. 《食品分析实验指导》高清PDF 本书以中华人民共和国国家标准“食品卫生检验方法”为基础，参考了其它经典的分析方法，内容涉及食品中的营养成分、矿物元素、食品添加剂、食品中的有害成分、食品的卫生指标等，从方法上既有常规的化学方法，也加强了仪器分析的方法，选择了食品分析检验中有代表性的实验，强调实用性和先进性结合。同时设计了提高和研究性......
  10. 《乳品工艺学》高清PDF 本书系统阐述了乳品科学的基础理论和主要乳制品加工技术，教材尽量结合我国乳品工业生产现状，并参阅国外同类院校的课程教材，结合多年的乳品教学经验来编写。内容主要分为乳与乳品基础理论和乳产品工艺和乳品标准及检验三大部分。主要内容：乳用家畜、鲜乳的加工处理、乳的物理化学性质、乳中的微生物、液态乳生产、发酵乳......

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