《面点技术 第2版》高清PDF
作者:孙长杰主编
出版:北京:中国劳动社会保障出版社
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出版时间:2007.05 (求助前请核对清楚)
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本书的主要内容有:面点制作基础知识,面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点的组合运用等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
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