《功能性高倍甜味剂》高清PDF
作者:胡国华主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2008.03 (求助前请核对清楚)
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本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、二肽高倍甜味剂、蔗糖衍生物高倍甜味剂、常见合成类高倍甜味剂、新型合成高倍甜味剂、高倍复合甜味剂等方面对功能性甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在食品中的应用进行了较详细的介绍。
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