本书建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测的标准方法，并用该方法对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量进行初步调查，提出我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值，并对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的质量控制进行初步探索。本书主要研究以下内容：待测葡萄酒样品经预处理后，结合气相色谱-质谱联用的方法对其中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测。分别对液/液萃取(Liquid/liquidextraction，LLE)、固相萃取柱萃取(Solidphaseextration，SPE)、固相微萃取(Solidphasemicroextration，SPME)）及固/液萃取(Solid/liquidextraction，SLE)四种前处理方法的最佳萃取参数、准确度和精确度进行了研究，并建立葡萄汁中的精氨酸和尿素含量的检测方法。

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