本书分为大功率超声波对葡萄酒中部分相关微生物及葡萄酒风味的影响和高频低功率超声水浴辐射对酿酒酵母发酵及部分基因表达的影响上、下两篇共六章,主要内容包括文献综述;大功率超声波对葡萄酒中常见微生物活杀灭作用;大功率超声波对葡萄酒风味的影响等。

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