本书再版修订过程中仍坚持突出：“生产技术的共性、实用性、创新性”理念，在删除一些过时陈旧的内容的同时，增添了葡萄酒的安全性、葡萄酒酵母精氨酸代谢、葡萄酒生产的闪蒸技术、低醇和冰葡萄酒生产、葡萄酒风味物质的检测等新理论、新工艺和新技术；并对葡萄酒酿造过程中有机酸、氨基酸、白藜芦醇和氨基甲酸乙酯等一些物质的变化规律及形成机理进行初步探讨，补充一些新知识。

📙 相关书籍

  1. 《超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究》高清PDF 本书分为大功率超声波对葡萄酒中部分相关微生物及葡萄酒风味的影响和高频低功率超声水浴辐射对酿酒酵母发酵及部分基因表达的影响上、下两篇共六章，主要内容包括文献综述；大功率超声波对葡萄酒中常见微生物活杀灭作用；大功率超声波对葡萄酒风味的影响等。...
  2. 《红酒生产工艺与技术》高清PDF 本书主要介绍了红酒酿造微生物基础知识、红酒的原料辅料、发酵化学和葡萄酒成分、苹果酸-乳酸发酵、红葡萄酒的酿造、白葡萄酒的酿造、葡萄酒的检验技术等。...
  3. 《葡萄酒酿造与检测技术》高清PDF 本教材包含三部分内容，第一部分介绍了葡萄酒酿造技术；第二部分介绍了葡萄酒检测技术；第三部分介绍了典型葡萄酒加工技能综合实训，共22个“学习任务”。教材具有以下特点：(1)突出现代职业教育特色。在每一实训中分别设计了每一环节的考核内容及考核标准，以便于教师对学生操作技能的考核，使学生的课程学习与技?...
  4. 《葡萄酒自酿漫谈 第2版》高清PDF 本书主要介绍适合酿酒的葡萄品种、葡萄酒的分类和生成、世界著名酒庄和中国著名酒庄介绍、白葡萄酒的自酿、红葡萄酒的自酿、葡萄酒自酿的工艺和器具、自酿过程疑难解答、葡萄酒的感官品评和鉴赏，使读者看完书后通过实践能酿造出好喝的葡萄酒以及提升自身葡萄酒文化知识。...
  5. 《葡萄酒自酿漫谈》高清PDF 本书介绍了：酿酒葡萄的品种、葡萄酒种类及酒标、中外著名的葡萄酒酒庄、葡萄酒自酿方法、葡萄酒相关问题及解答、葡萄酒的品评鉴赏囝葡萄酒的一些典故。...
  6. 《葡萄酒生产350问》高清PDF 本书以葡萄酒生产周期为主线，以问答的形式主要介绍了生产中涉及的大部分技术问题，内容包括酿酒葡萄的栽培与管理，葡萄酒的发酵、陈酿、过滤与澄清、品评与检验、灌装、储存，以及几种特殊葡萄酒的生产及葡萄酒生产新技术等。 本书作者为国内多家知名葡萄酒生产企业技术专家和高等院校学者，理论和实践经验丰富，能够帮助......
  7. 《家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄》高清PDF 本书内容包括：1.倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒；2.家庭式自酿与观光葡萄酒庄范例；3.走近葡萄酒；4.葡萄酒与健康；5.葡萄酒原料；6.家庭和自酿葡萄酒；7.家庭酒庄葡萄酒的酿造；8.美酒、美食、美果。...
  8. 《葡萄酿酒词典 英·汉·意·法对照》高清PDF 本词典共收录了约600个具简短释义的中英文对照词条，及其意大利语和法语译文。全书分为三部分，即：入门、葡萄酒酿造、葡萄酒评价。...
  9. 《中国传统酿造》高清PDF 本书是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本，中国传统本行历史悠久，地域性、生活性、文化性很强，是国人引以为傲的带有浓厚中国文化色彩的发明，在世界上也有重要影响。本书稿分为十一章，以图文并茂的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了全面、系统、专业的介绍......
  10. 《葡萄酒基础知识教程》高清PDF 本书内容包括：项目一初识葡萄酒(任务一葡萄酒的历史和文化、任务二葡萄品种知多点、任务三葡萄酒杯重要吗)、项目二详细认识葡萄酒(任务一酸酸的白葡萄酒、任务二漂亮的桃红酒、任务三浪漫的起泡酒、任务四有点涩的红葡萄酒、任务五甜蜜的甜白葡萄酒)、项目三自己动手办场酒会(葡萄酒与菜式的基本搭配、如何选购葡萄酒...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。