本书将理论是实践相结合，重点介绍了果蔬花卉产品的最新深加工技术，并列举了大量生产实例。主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术、新含气调理技术、超微粉加工、真空冷冻干燥技术、膨化技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等。

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