《肉品加工学》高清PDF

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6. 《畜产品加工学》高清PDF 本教材维持了第一版的框架，在内容上进行了修订补充。肉与肉制品篇由肉类生产、肉品质量和肉品加工与贮藏三部优分组成、乳与乳制品篇由乳的生产与质量控制、乳品加工两部分组成、蛋与蛋制品篇主要魔术了蛋的构成特性及加工技术等内容。...
7. 《肉制品加工技术》高清PDF 本教材以肉品加工企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工理论知识为基础，主要培养学生的专业技能和职业素养。本教材系统地设计了畜禽屠宰与检验、肉品贮藏保鲜、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、肉干制品加工、香肠制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐头制品加工十个项目，每个......
8. 《畜产食品工艺学》高清PDF 本书由乳与乳制品、肉与肉制品和蛋与蛋制品三大部分内容组成。乳与乳制品部分主要介绍了原料乳的化学组成及理化特性，加工处理与乳的特性，乳制品加工，乳的质量控制等方面知识；肉与肉制品部分主要介绍畜禽的屠宰及分割，肉的化学组成及其理化特性，肉的贮藏，肉制品加工有关的辅料及其特性，畜禽肉制品加工，畜禽内脏副产......
9. 《肉品加工技术》高清PDF 本书主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加工厂的卫生管理。还介绍了很多国内外传统的以及新的肉制品……...
10. 《肉制品加工 技师 高级技师 国家职业资格培训教程》高清PDF 《肉制品加工工(技师高级技师)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·肉制品加工工》要求编写，是肉制品加工工技师和高级技师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《肉制品加工工(技师高级技师)》介绍了肉制品加工工技......