《西式调味品生产技术》高清PDF
作者:宋钢编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2009.06 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。
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