《鲜味剂生产技术》高清PDF
作者:宋钢主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理,详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。
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