这是一本专门介绍调味品加工的书籍。书中介绍了单一型调味品、复合型调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、鱼虾类调味品、粉状型调味品、油状型调味品、汤汁型调味品、酿制类调味品及部分西式调味品，共240余种。本书内容丰富，资料翔实，可操作性很强，适合食品加工企业、调味品生产厂家的技术人员和新产品研发人员阅读使用。

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