《调味品加工与配方》高清PDF

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3. 《调味品加工大全》高清PDF 这是一本专门介绍调味品加工的书籍。书中介绍了单一型调味品、复合型调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、鱼虾类调味品、粉状型调味品、油状型调味品、汤汁型调味品、酿制类调味品及部分西式调味品，共240余种。本书内容丰富，资料翔实，可操作性很强，适合食品加工企业、调味品生产厂家的技术人员和新产品研发人员阅读......
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7. 《西式调味品生产技术》高清PDF 本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。书中涉及的西式调味品包括蛋黄酱、沙拉酱料、汤料以及乌斯塔沙司、法式沙司、意大利面条沙司、番茄沙司等各种沙司。...
8. 《调味品工艺学》高清PDF 本书共分七章，包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味品。全书对调味品的历史、现状及发展，调味品的分类、特点，调味技术基本理论、生产工艺、调味品在食品加工及烹饪中的应用等方面进行了较为系统的介绍。 本书可作为高等院校食品专业教材，同时也可作为从事调味品生产的科研......
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