本书从注重实用的角度，系统讲述了常用食品机械及设备的工作原理，结构特点，使用与维护、保养的基本知识。全书内容包括：绪论；食品机械使用维护与故障诊断的基础知识；食品输送机械与设备；食品清理和分选设备；粉碎机械与设备；食品分离机械与设备；食品混合机械与设备；食品蒸发浓缩机械与设备；食品干燥机械与设备；食品成形机械与设备。 本书主要供从事食品加工及设备维修行业的生产人员、维修人员、管理人员以及科技人员参考，也可作为本科、高职高专、中职中专院校食品机械、食品工程和农产品加工工程等专业的教科书。

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