《五谷杂粮食品加工》高清PDF
作者:曾洁,杨继国主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2011.03 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了我国谷类杂粮食品加工技术,主要介绍玉米、高粱、小米、燕麦、荞麦、薏米、大麦、黑米、青棵、麋子等食品的最新加工技术,并介绍了杂粮加工原理和建厂的基本要求等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,实用性和可操作性强。
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